昼食は海鮮をフェンネルソースで和えたスパゲティ。貝柱が効いている。きのうのミルクイの肝も。夕食は鯖の煮つけ、だし巻き、金時草の辛子味噌和え。夜はEISAKU OTAのzoomでのストレッチレッスンを1時間と電話。けっこう激しくやったので明日は筋肉痛になるだろう。トレーニングの最中、向かいのホテルの窓からこちらを不思議そうに見ている従業員が見えた。さぞかし奇妙だったろう。明日からの週末も休日出勤。

金沢の「海月が雲になる日」

理想の場所をつくるために仕事をしている。そんな志をもったお店が旅行中は特に目につく。
富山の帰り訪れた金沢の「海月が雲になる日」もそんなところ。この東南アジア料理の店は、金沢の友人に教えてもらってから1年ほどSNSのアカウントをずっとみていたので期待値も高かった。料理の皿や食材のスタイリングがよいのはもちろん、定期的な告知の際に使われる画像も使い回しではない、お店の背後を取り囲むものが自然に出ていて興味をそそった。

当日は開店直後に一番乗りしたこともあり、この建物の中をうろうろしたり、意外と(?)気さくな店主といろいろと話すこともできた。食材や調理器具のことから始まって、近所の美味しいお店のことやら、大阪の中心地出身であるがあまり好きになれなくてここに居着いたことなどなど。 やがて予約客で席がうまり、各テーブルに料理が運ばれ、賑やかな時間が訪れるのかと思いきや、ただようのは静けさだった。これは客と店の非言語コミュニケーションの成立というべき充実した静けさ。緊張感と満足感で結ばれた食事の時間を深く味わった。今度は夜の食事にもいってみたい。一組しか取らないというが、その理由もいまはわかる。

今はテイクアウト営業をされているけど、そのパッケージもお店の世界観を保っててさすがです。

平日の代休。昼からひさしぶりに営業を再開したディスクユニオンへ。入り口の注意書きには「マスク必須、30分の滞在時間制限」という物々しい看板がある。商品はガラッと変わっていていいものがある気もしたが、今はまだたくさんの人がふれたレコードを触る気になれず気持ちがのらない。何も買わずに退店し市場へ。今回の一番の目玉は大きなミル貝。高級食材といえる1300円。その他にはタチウオ、貝柱、そして韓国産の穴子。意外と韓国産の魚介類というのも流通している。休みとはいえ、買い出しにいって料理をしていると特にのんびりする時間もないまま一日が終わる。

市場で買ってきた穴子は身がつるつるしていてぬめりはなく、手にとったときの触感はキュッとした感触がある。この意外な印象は下処理した魚屋の丁寧な仕事の賜物か。代金の受け渡しの際、店主は「天ぷら?」と聞いた。いや煮付けです。「そらよろしいな」。というやり取りを思い返す。一匹220円。穴子は6月が旬というのでまた食べたい。韓国で食べた焼き穴子もおいしかった。

振替休日の平日、朝から市場へ。一匹まるごとの鯵、ひらめの切り身、たらの切り身、アーティーチョークなどがならではの買い物。鯵の三枚おろしは今の自分のレベルにしてはうまくできて満足。味もよし。捌き方の基本はわかった。アーティーチョークは皮を剥いて蕾をほじってしていたら、食べるところがほとんどない。元の姿形の印象だけが残るアーティーチョーク。なかなか手の内にいれることができないが、調べるとチョウセンアザミ(朝鮮薊)という和名もあった。

夜は吉田省念、石川耕平、久村洋平の3者zoom会議の後、ここ最近進めていたウェブサイトの公開。“photo”吉田省念 黄金の館 京都拾得 2014-2020

毎日マスクだし。と髭を伸ばし続けている。もうかなりのびてきて、人生最長になった。余分なところちょっと切ったりしてると思う。これは盆栽。

夕方から雨。結構強く長く続く。明日は休み。

さいきんレコード屋にはいっていないけれど、通販では買っている。きょうもヤフオクで1枚落札。店頭と通販では買うのものが少し変わる。2000円くらいのレコードを1枚だけ買うと送料が500〜710円も送料がかかってしまうのだし。セット販売にするなど工夫がいる。メルカリ出品も工夫しよう。

雨の土曜出勤。帰りは格安(300円!)のワイングラスを4脚と、ワイン3本購入。帰宅後はひきつづきサイト制作。タイから航空便で送られてきた1個300円のマンゴーはおいしかった。

朝のオフィス街にきている出張販売の果物屋からマンゴーとメロンとイチゴ、スイカを買う。昼と夜は彼女作の韓国料理。メルカリに出品していたTシャツが売れる。なんでも出して見るものだ。

今日は休み。遊びにでかける予定もないし、食材の買い出しの必要もないけれど、ひとりで一日家にいるのも飽きてしまったので昼からは近所の商店街まで散歩。暑い日なのにマスクをしてさらに暑い。天牛書店は通常営業していた。先月亡くなられた大林宣彦の本を購入。それから友人のサイトの作成。夕食はミートソースとバゲット、マッシュルームのサラダ、ポルトガルの赤ワイン。